如何用低温恒温反应浴做一顿美味的“低温水浴牛排”？

低温恒温反应浴除了实验室用途之外，还可以日常用来做美食，今天就来讲解一下，如何用低温恒温反应浴做一顿美味的“低温水浴牛排”？

1.什么是低温水浴牛排？先来简单介绍一下，就是将牛排装进真空袋中，抽干空气，密封起来，然后放进恒温的水中，通过长时间的缓慢加热，让牛排内部达到指定的温度（也就是熟度）。这样的处理方式能够精准地控制牛排的熟度，切开来的牛排也是肉汁饱满，嫩滑爽口。

2.首先给大家一张温度表，大家可以根据自己的熟度喜好，来设定水浴的温度，也就是牛排中心要达到的温度。

3.接下来准备一下整体要准备的工具和食材。低温恒温反应浴、温度计、食品真空袋、牛排一块、黄油、黑胡椒、海盐。

4.牛排要提前放置水中解冻，恢复至室温；低温恒温反应浴可提前在槽内加水，打开加热和搅拌，设定好想要的温度，开搅拌是为了受热更加均匀。

5.牛排恢复室温之后，拿出来用厨房用纸吸干牛排上的血水，然后撒上黑胡椒和海盐，放在一旁腌制和备用。

6.切下一小块黄油，同牛排放在一起，放进食品真空袋中，抽干袋中的空气。（在此推荐一个小窍门，可以用吸管抽干袋中的空气。家中如果有真空收纳袋，可以用里边的小风机来抽真空。）

7.接下来对照第2步骤中的熟度表格，结合自己个人的口味，以及购买牛排的部位，来设置低温恒温反应浴槽内的水温。例如三分熟，我们就设定低温恒温反应浴槽内温度为55℃。

8.就像上图一样，可用夹子一类的东西夹住真空袋的一角，只要保证让牛排完全浸入水中即可。低温恒温反应浴的仪表上，开启恒温模式加磁力搅拌，温度如果设定的是55℃，那时间上就需要恒温加热1个小时左右，如果牛排厚度比较厚，恒温加热的时间就需要更长。

9.尽量建议每隔半个小时，测量一下牛排中心的温度，避免熟过。当牛排中心温度达到56.5℃左右的时候，熟度就是达到要求了。

10.大火热锅，倒入橄榄油，待锅变得很热，就放入牛排，将牛排煎出四面焦壳即可。

11.通过最后一步煎制，才可以真正激发牛排的香味和诱人的色泽，达到外焦里嫩。

以上就是“如何用低温恒温反应浴做出一顿低温水浴牛排”的全部步骤，供大家参考，尤其是供实验室的老师们参考。除了用低温恒温反应浴做实验之外，没想到还可以用它来做美食吧，哈哈哈，希望无聊的生活中，给各位老师带来一丝乐趣。

（在此强烈提醒，注意反应浴使用注意事项和安全问题；另外注意槽内一定要清洁和消毒过后，方可做以上尝试，避免不可食的一些化学试剂进入口中！！！切记切记！！！）